Champagne Salon - 2012

Le Champagne Salon est un Champagne légendaire créé par Aimé Salon en 1905. Ce dernier voulait créer un blanc de blanc d'exception provenant du terroir Champenois du Mesnil. Cette création d'exception était à l'origine destiné exclusivement pour son plaisir personnel. La première cuvée ne fut commercialisée qu'en 1920. Le Champagne Salon est aujourd'hui dirigé par Didier Depond avec la maison Delamotte et fait partie du groupe Laurent Perrier. Le Champagne Salon est issu d'une petite parcelle d'un hectare « le jardin de salon » ainsi que 19 autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger. Les vins sont conservés en cave 10 ans avant leur commercialisation et les cuvées ne sont réalisées que sur les millésimes d'exception. Au 20è siècle, la maison Salon n'aura produit que 37 millésimes.