Château d'Yquem - 2013

Le Château d'Yquem provient de la rive gauche de la Garonne. Cette petite rivière venue des Landes, toujours fraiche, se jette dans les eaux plus chaudes de la Garonne. C'est pour cette raison que le Sauternais s'enveloppe de brouillards matinaux en automne et que l'alchimie du botrytis cinerea se réalise. Les raisins se couvrent d'une « pourriture noble » qui concentre les sucres et leurs arômes. Les vendangeurs choisissent alors les grains qui sont touchés par ce botrytis. Ces vins liquoreux sont les plus célèbres du monde. Le Château d'Yquem a joué un grand rôle dans le développement du vignoble sauternais. Les cépages utilisés sont le sémillon, le sauvignon et la muscadelle. Le Château d'Yquem est le seul sauternes qui soit classé premier cru supérieur. Son vignoble s'étend sur 113 hectares. L'encépagement est divisé comme ceci : 75 % de sémillon et 25 % de sauvignon blanc. Grâce à des archives, il est possible de retrouver des traces de vendanges au Château d'Yquem au XVIe siècle.