Château Gravas 2019

Le Château de Gravas se trouve sur la rive gauche de la Garonne sur l'appellation Sauterne. Cette appellation comprend cinq communes : Sauternes, Bommes, Fargues de Langon, Preignac et Barsac. Les terrains sont argilo-calcaires et argilo-graveleux. Sur le domaine du Château de Gravas, se trouve un affluent de la Garonne qui donne beaucoup d'humidité et de brouillard. Grâce à ces conditions climatiques, le champignon, botrytis cinerea, se développe sur les raisins. Cette pourriture noble ne se met pas sur tous les raisins, il faut donc être très vigilant lors des vendanges. La vinification au Château Gravas se fait à basse température dans des cuves en inox. L'élevage est fait pendant 12 à 18 mois en fût de chêne renouvelés tous les trois ans.