Joseph Faiveley - Bourgogne Chardonnay - 2021

Le Domaine Faiveley est une histoire de famille Bourguignonne qui perdure aujourd'hui depuis sept générations. C'est aujourd'hui Eve et Erwan Faiveley, les enfants de François Faiveley qui dirigent cette entreprise familiale et poursuivent avec passion le rêve et le projet de leurs aïeux. Le domaine Faiveley attache une importance forte à la préservation et l'entretien de l'environnement et du terroir. C'est dans cette démarche qu'ils obtiennent en 2019 la certification HVE 3 mettant en valeur la bonne pratique et la viticulture raisonnée du Domaine. C'est à l'époque Gallo-Romaine que nait le vignoble de Bourgogne, ensuite abandonné et retravaillé par les moines de l'abbaye de Cîteaux. Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Faiveley est réalisé avec des raisins provenant du domaine mais aussi de viticulteurs partenaires. Un contrôle qualité est réalisé en amont sur chaque parcelle de nos viticulteurs partenaires. L'élevage du vin se fait dans les chais de Nuits-Saint-Georges pendant 8-10 mois. Une partie de la cuvée passe en fût.