Château Ormes de Pez - 2018

Le Château Ormes de Pez appartient aux domaines Jean-Michel Cazes. Ce Château existe depuis le 18e siècle, mais est la propriété de la famille Cazes depuis les années 40. Le Château Ormes de Pez a une histoire fortement liée à celle de Lynch-Bages.

Avant la Révolution française, la propriété s’appelait le Domaine de Pez qui signifie « paix » en patois. Le nom « Ormes » provient d’une variété d’arbres mythiques qui étaient plantés dans toute la propriété. Les arbres sont ceux représentés sur l’étiquette. Malheureusement cette variété a disparu de l’Europe dans les années 50.

Le vignoble du Château Ormes de Pez s’étend sur 35 hectares qui se divisent en deux parcelles :

-       parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés pour les cabernets

-       des parcelles plus argilo-sableuses pour le merlot

Les vignes ont une moyenne d’âge de 35 ans. L’encépagement du Château Ormes de Pez est composé de 54 % de cabernet sauvignon, 37 % de merlot, 7 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot.

Au Château Ormes de Pez les vendanges sont faites à la main. La vinification est faite par Daniel Llose et Nicolas Labenne.

Le Conseil de Fred le Sommelier : Le Château Ormes de Pez a une belle robe intense couleur rubis. Vous retrouverez des arômes de mûrs, cassis, violette et réglisse. Il est rond et intense. C’est un vin de plaisir avec beaucoup d’élégance. Vous pourrez déguster le Château Orme de Pez avec des gibiers, fromage… Pourquoi pas avec un pigeon aux petits pois ?