Château Tour de Pez - 2020

Le Château la Tour de Pez a 1* dans le guide HACHETTE C'est en 1931 que le Château Tour de Pez reçoit son nom en raison de la tour qui date du XIIIe siècle. Elle domine les bâtiments et les parcelles recensées au cadastre sous le nom de Pez. Depuis 1989, Philippe Bouchara est le propriétaire du Château Tour de Pez.Il a fait beaucoup de travaux afin de remettre en état la tour et les installations. Il y a deux types de sols sur le domaine : des graves girondines qui favorisent la maturation des raisins et des marnes argilo-calcaires qui donnent des tannins puissants. Le Château Tour de Pez est composé de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot. Les vignes qui servent à faire le vin ont environ 35 ans et sont plantées sur les graves girondines. L'encépagement du vin Château Tour de Pez est composé de 45 % merlot, 40 % cabernet sauvignon, 11 % cabernet franc et 4 % petit verdot. Les vendanges sont manuelles, la cuvaison dure 3 à 4 semaines. L'élevage est fait en barrique de chêne pendant 14 mois.