Domaine Eyverine - Cairanne - 2021

Le Domaine Eyverine tient son nom d'une légende. Cette légende raconte qu'un berger ne trouvant plus à boire durant une grande sécheresse se vit offrir par une nymphe un nectar élégant qu'il dégusta avec passion. La nymphe se réjouissant de l'enthousiasme du berger, lui confia le secret de ce nectar et le privilège de la culture de la vigne dans les Combes de la Pauline en face du village de Cairanne. La totalité du Domaine Eyverine est en agriculture biologique avec un accent mis sur le respect des sols et de la vigne. Les vendanges se font à la main. Les principaux cépages sont le grenache et le syrah. Les conditions climatiques du vignoble sont idéales du fait de la hauteur des parcelles. Le sol est argilo calcaire et composé de galets roulés sur argile. L'élevage se fait dans des cuves béton pendant 3 à 5 semaines.