Château Sainte Eulalie - La Cantilène - Magnum - 2021

Le Château Sainte Eulalie se situe à 30 kilomètres de Carcassonne. Le vignoble de 40 hectares est à 250 mètres d'altitude, orienté plein sud, à l'abri des vents. Le Château Sainte Eulalie est sur l'appellation Minervois. Cette appellation a une superficie de 4 172 hectares et produit 174 183 hectolitres de vin par an. Cette région est plutôt calcaire avec des petites collines protégées des vents froids. Isabelle Coustal est la propriétaire de ce magnifique vignoble du Château Sainte Eulalie. Elle est entourée par une équipe de jeunes vignerons et aidée par son mari Laurent, qui est nologue. Nous vous présentons ici, la Cantilène en magnum. C'est un assemblage de 20% grenache, 25% Carignan et 55% syrah. Les sols sont caillouteux à dominance argilo-calcaire. Les vendanges au Château Sainte Eulalie sont mécaniques, la cuvaison dure 15 jours. L'élevage se fait en barrique, dont 25 % de neuves.